9月11日，小雨，淅川县厚坡镇饶西村彭显宇家的院子里十分热闹。雨棚下，十来个乡亲围坐一圈，手指翻飞，麻利地摘着红椒，院角烘干设备嗡嗡作响，红彤彤的鲜椒一车车往里送，映得满院喜气。

  “趁雨歇赶紧割，割完拉回来摘，烘干机一刻没停。”彭显宇抹了把脸上的汗，嗓门亮堂。他是饶西村本地人，通过麦辣套种的方式，种了400来亩辣椒，眼下已收了100多亩。

  淅川种辣椒有底子。该县香花镇从1978年引种辣椒，已有近50年的历史，“香花辣椒”以色泽鲜、肉厚、辣味浓闻名，2025年入选国家地理标志保护产品。

  作为南水北调中线工程核心水源区，淅川人明白，辣椒要种，环境更要护。县里把突破口选在“套种”上——秋播小麦预留行距，麦收前半月移栽椒苗，麦秸遮阴挡阳、粉碎还田，保墒压草；辣椒需肥高峰恰好赶上小麦追肥之后，肥料利用率大幅提升，农药化肥减少，水土里的氮磷残留也跟着降了下来。

  “一开始心里没底，怕两样都耽误了。”彭显宇坦言。但县里配套了灌溉设备、烘干设备和专用农机，技术员从育苗温度到病虫害防控手把手教，他心里渐渐有了谱。

  “在这儿摘辣椒，一天挣百十元钱，一年务工收入3万元左右，家里地里两不误。”周变玲一家8口人，3个孩子上学，还有80多岁的老母亲需要照顾，出不了远门。像她这样在基地务工的村民达80多人，留守妇女、闲散劳动力就近有了活干。

  厚坡镇政府工作人员熊卫星介绍，该镇立足资源禀赋推广麦辣套种，精选三樱椒、满天星、新一代等优质品种，小麦亩产稳定在1200斤左右，辣椒亩均增收超5000元；配套水肥一体化滴灌，节水约一半。目前，全镇通过“大户带小户、大田连小田”，集中连片示范区总面积超2000亩。

  目前，淅川已发展辣椒种植8000余亩，配套建设冷链仓储和深加工生产线，辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等产品借着“淅有山川”区域品牌走出大山，形成集种植、加工、储运、销售于一体的产业链，辣椒年综合效益达2.8亿元。□本报全媒体记者 李宗宽 李栀子 本报通讯员 康帆