新华网郑州3月28日电（谷婷婷 王晓飞）地处豫东平原的开封市通许县，曾是传统农业大县，如今，这里依托酸辣粉产业实现转型发展，获得“中国酸辣粉之都”称号。据统计，全国每10桶酸辣粉中，有8桶产自河南，其中6桶来自通许。

  “通许是传统农业县，红薯、辣椒、花生等核心原料供给充足，为酸辣粉生产提供良好资源基础。”通许县酸辣粉产业发展专班副组长郭晶表示，将酸辣粉定为县域主导产业，是立足自身资源禀赋、抢抓市场与政策机遇的战略选择。

  图为即将完成包装下线的酸辣粉产品。新华网王晓飞 摄

  2022年，通许县组织考察团外出学习螺蛳粉产业发展经验，发现方便食品市场的巨大潜力，将酸辣粉确立为“一县一业”特色主导产业，锚定“兴业强县富民”目标，着力打造特色产业集群。

  走进河南省丽星亿源食品有限公司（以下简称丽星）生产车间，依托“零明矾涂布工艺”，淀粉浆经过高温蒸煮、冷却成型为粉皮，冷冻后切制成标准粉丝，再经配料、包装后销往各地。作为本土龙头企业，丽星深耕淀粉类食品及豆制品研发、加工与销售，依靠品质管控和技术创新稳步发展。

  丽星副总经理陈华介绍，公司自主研发的涂布式酸辣粉生产线，相关设备在全国占有80%的市场份额，为产业规模化发展奠定了技术基础。“零明矾涂布工艺”采用蒸制替代传统煮制，既提升了食品卫生安全水平，也保持了粉丝软滑劲道的口感。目前企业拥有4个厂区、22条生产线，日均酸辣粉产能达240万桶。

  为夯实原料基础、提升产业品质，2025年，河南省农科院粮食作物研究所甘薯博士工作站在通许挂牌成立，推动甘薯产业转型升级。“工作站研发推广高产栽培、绿色防控、全程机械化等核心技术，建立标准化示范基地，实现平均每亩增产20%以上，淀粉品质等同步提升。”河南省农业科学院粮食作物研究所薯类研究室主任杨育峰表示。

  图为河南省农科院粮食作物研究所甘薯博士工作站的工作人员在进行实验。新华网王晓飞 摄

  与此同时，通许县加强与高校、科研院所合作，布局冻干等技术，推动产品向高端化、健康化方向升级。当地还制定《通许酸辣粉》团体标准，打造“通许U粉”区域公共品牌，持续提升产业影响力。

  为实现集群发展、完善产业链条，通许县规划建设了酸辣粉产业园、淀粉产业园、京东物流产业园，构建起研发、生产、电商、物流、包装一体化格局。先后引进山西紫林醋业股份有限公司、京东物流等一批企业，酸辣粉现代食品产业链条日趋完善。

  “目前，通许酸辣粉产业园一期、京东（通许）现代物流产业园已投入使用，通许淀粉产业园正在加快推进，预计4月份投入运行。”郭晶说，淀粉产业园建成后，可带动2.32万户农户稳定增收，年增收超15亿元；产业提供就业岗位6.1万个，让农户稳定共享产业链增值收益。

  通许县通过“企业+合作社+农户”模式，发展订单农业，带动本县及周边红薯、马铃薯标准化种植面积超40万亩，每年可带动群众增收20亿元以上。

  如今，通许县酸辣粉产业持续壮大，不仅带动农业提质增效，也推动工业、商贸、物流等相关产业协同发展，形成“一业带百业”的发展格局。