新华网郑州2月7日电（谷婷婷）“老板，打壶黄酒！”“好嘞！”2月5日（农历腊月二十六）一大早，在河南省南阳市镇平县，不时传来这样的声音。

  当地人说，一到腊月，许多镇平人把黄酒当做年货来置办，除了直接饮用外，主要是用来制作朝酒。

  “朝酒是流行于镇平县的一种传统饮食，在大年初一早上有‘饮朝酒、迎新年、求祥瑞’的习俗。”镇平县玉见酒业的销售人员说。

  在镇平，大年初一一大早，大人会把做好的朝酒一碗碗地盛好，让晚辈端给宗族中的长辈。

  朝酒的制作过程并不复杂，将豆腐、凉粉、酥肉、肉丁等放在一起烹饪，煮熟后再加入镇平特有的黄酒，一碗朝酒便做好了。

  做朝酒所用的黄酒，是镇平的特产之一。每到腊月，人们便开始购买黄酒，用来在春节期间制作朝酒，孝敬长辈，招待亲朋。

  镇平县制作黄酒的历史很悠久。其独特的地理环境和传统制作工艺，使其制作出的黄酒奇香独秀、风格典雅，被誉为“酒中精品”。

  镇平黄酒用红谷小米酿造。红谷小米收割完后，先储藏好，待入秋后，酿造师便开始了酿造。

  清洗、熬炒、放晾、入缸、放曲、封缸，经过一到两个月的发酵、过滤、出酒，再次入坛，又经过一年以上的封藏，才算酿造完成。经过两年、三年、五年、十年的封藏，酒质会更好，更醇香，口感更佳。

  在很多传统药方中，黄酒是可以入药的。这就不难理解，镇平人为什么在春节的第一顿饭，会用黄酒做的朝酒，来孝敬长辈了。（完）

  晚辈向长辈端朝酒

  做朝酒用的豆腐、凉粉、酥肉、肉丁等材料

  向锅中加入黄酒

  出锅的朝酒

  灌装黄酒

  为黄酒封口